Silný vývar z krávy VIP

Už dlouho nezazněl žádný recepis, i když vaříme docela dost. Jen namátkou děláme hodně stejky, hodně polívky, anebo chodíme po restauracích za inspirací :) Dneska bylo rozhodnuto, že bude hovězí vývar. Žádná parodie z bujónové kostičky, ale pořádný “chlapský” vývar z krávy.

Takže se nakoupilo (resp. je potřeba):

– hovězí s kostí
– cibule, česnek
– mrkev, petržel s natí, celer
– nudle, sůl, pepř, bobkový list

A postupouje se:

vecinapolivku

1. Masiko omyjeme, oddělíme od kostí a dáme do vody vařit. Spolu s masem tam dáme ještě cibul napůl, pár stroužků česneku, bobkový list, sůl, pepř. Vaříme asi tak 2 hodiny, resp. pašírujeme nebo jak se tomu říká. Prostě polívka musí jen probublávat, ne silně vřít.

pripravapolivkycibul

polivkavsechno

2. Mezitím můžeme připravit zeleninu, která se do polívky dává po přecedění vývaru. Takže omyjeme, a nakrájíme mrkev (odlupky jsem dal vyvařit do vývyru), celer, petrřel, kldině i brambory.

zeleninapolivka

Petrželovou nať nasekáme na drobno a přidáme do plívky úplně nakonec.

petrzel

3. Až je vývar ready, přecedíme, kosti už jsou nanic, ale maso využijeme. Rozkrájíme na malé kousíčky a přidáme zpátky. Přidáme nakrájenou zeleninu a ještě dovaříme doměkka. Můžeme taky přidat uvařené nudle.

nudle

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*