Už dlouho nezazněl žádný recepis, i když vaříme docela dost. Jen namátkou děláme hodně stejky, hodně polívky, anebo chodíme po restauracích za inspirací :) Dneska bylo rozhodnuto, že bude hovězí vývar. Žádná parodie z bujónové kostičky, ale pořádný “chlapský” vývar z krávy.
Takže se nakoupilo (resp. je potřeba):
– hovězí s kostí
– cibule, česnek
– mrkev, petržel s natí, celer
– nudle, sůl, pepř, bobkový list
A postupouje se:
1. Masiko omyjeme, oddělíme od kostí a dáme do vody vařit. Spolu s masem tam dáme ještě cibul napůl, pár stroužků česneku, bobkový list, sůl, pepř. Vaříme asi tak 2 hodiny, resp. pašírujeme nebo jak se tomu říká. Prostě polívka musí jen probublávat, ne silně vřít.
2. Mezitím můžeme připravit zeleninu, která se do polívky dává po přecedění vývaru. Takže omyjeme, a nakrájíme mrkev (odlupky jsem dal vyvařit do vývyru), celer, petrřel, kldině i brambory.
Petrželovou nať nasekáme na drobno a přidáme do plívky úplně nakonec.
3. Až je vývar ready, přecedíme, kosti už jsou nanic, ale maso využijeme. Rozkrájíme na malé kousíčky a přidáme zpátky. Přidáme nakrájenou zeleninu a ještě dovaříme doměkka. Můžeme taky přidat uvařené nudle.
